Kolač sa rikotom

Sir rikota potiče iz Italije (kao i brojni drugi delikatesi). Rikota znači „skuvati ponovo“. Italijanski sir rikota podseća na švapski sir. Obično se pravi od surutke koja ostane posle spremanja mocarele. Može da se napravi od kravljeg ili ovčijeg mleka. Rikota (slično mocareli) ne može predugo da stoji. Trebalo bi da je pojedete što pre možete. Zbog blagog ukusa predstavlja sjajnu osnovu za začinjena jela i poslastice. Možemo da je umesimo kao testo, ali je ujedno jako važna kao fil za kanelone i obično se tada kombinuje sa spanaćem. Kada je reč o poslasticama, izuzetno dobro ide uz tamnu čokoladu, ali sada vam predlažemo jedan lagani kolač u kojem se koristi veoma malo brašna, služi se sa svežim voćem, pa je zato lagan i zdrav dezert.

Sastojci:

Priprema:

Odvojite žumanca od belanaca i ulupajte belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi mutite maslac, šećer i ekstrakt vanile dok ne postanu penasti, pa ulupajte jedno po jedno žumance. Dobro promešajte, pa pažljivo dodajte rikotu, limunov sok i limunovu koru, pa umešajte mešavinu brašna i griza. Na kraju polako dodajte umućena belanca.

Sipajte testo u podmazan pleh obložen papirom za pečenje prečnika 30 cm, izravnajte i pecite 50–60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kada isključite rernu, ostavite kolač unutra još 15 minuta. Izvadite kolač iz rerne, odvojite ga od pleha oštrim nožem i pustite da se potpuno ohladi. Isecite i poslužite sa voćem.