Vrhunska piletina na farmerski način sa finim pire krompirom, mariniranim i prženim povrćem

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 komada pilećih prsa (poželjno sa kožicom)

Za marinadu:

• 0,5 litra sirćeta

• 5 kašika šećera

• 2 lista lovora

• 3 čena mlevenog belog luka

• 10 zrna crnog bibera

• 4 decilitra vode

Za povrće prženo u tiganju:

• 150 grama tikvica

• 150 grama pečuraka

• 150 grama patlidžana

• 6 čenova belog luka

• 3 grančice timijana

Za pire krompir:

• 600 grama krompira

• 3 decilitra punomasnog mleka

• 60 ml maslaca

Priprema:

Ispržite pileća prsa u tiganju prvo sa strane sa kožicom, pa ih okrenite na drugu stranu i pržite malo duže. Nakon toga, pecite oko 10 minuta u rerni zagrejanoj na 130 stepeni. Blanširajte sezonsko povrće nekoliko sekundi u blago posoljenoj ključaloj vodi. U međuvremenu pomešajte sastojke za marinadu sa prstohvatom soli, pa sipajte preko blanširanog povrća. Blanširano povrće isečeno na kriške ispržite u tiganju na visokoj temperaturi sa malom količinom soli, timijana i neoljuštenog belog luka. Kada se isprži, iscedite malo limunovog soka preko povrća. Kuvajte neoljušteni krompir, pa ga oljuštite i izgnječite dok je još vruć. Ispasirajte ga pomoću štapnog miksera, dodajte malo soli i vruće punomasno mleko i maslac. Napravite gomilicu pire krompira u sredini tanjira, pa isecite pileća prsa u 3 do 4 komada i stavite ih na pire krompir. Na kraju dodajte marinirano blanširano povrće prženo u tiganju.