Supa od povrća sa paradajzom

Kada je sve hladnije napolju, često žudimo za vrućim tanjirom supe. Iako svi volimo dobru kremastu supu koju je lako napraviti od bilo kog povrća, ponekad je lepo zapravo osetiti komade povrća u supi. Jedno od osnovnih pravila zdrave ishrane jeste konzumacija raznovrsnog povrća svakog dana. Postoje više uvreženih principa. Prema jednom, potrebno je da jedete 5 vrsta voća i povrća svakog dana, drugi nalažu da se hranite namirnicama „svih boja duge“, što znači da treba da jedete namirnice svih boja duge svakog dana.

Nije teško pripremiti ukusnu supu od povrća i mada se kuvanjem smanjuje sadržaj vitamina u povrću, ona i dalje predstavlja izvanredan izvor minerala i vlakana. Ima nebrojeno mnogo verzija minestrone supe, a prvobitni recept nije poznat, tako da ćemo ovu supu nazvati minestrone, a možete joj dodati i neke sastojke po svom izboru.

Sastojci (za 4 osobe):

Priprema:

Oljuštite i operite povrće. Sitno iseckajte luk, isecite šargarepe, paškanat i stabljike celera, pa iseckajte tikvice, krompir i koren celera. Iseckajte listove krompira. Izdinstajte luk na vrućem maslinovom ulju, pa dodajte povrće. Prvo propržite šargarepe i koren celera, pa dodajte ostatak povrća. Ako koristite oljušteni paradajz iz konzerve, dodajte ih pravo u tiganj. Ako koristite sveži paradajz, stavite ih u vruću vodu na trenutak, pa ih oljuštite i iseckajte pre stavljanja u tiganj. Dodajte so i biber po ukusu, dodajte 3–4 lista lovora, pa sipajte pileći bujon. Povrće treba da omekša za oko 30–40 minuta. U tom trenutku treba da izvadite listove lovora i da ih zamenite sitno iseckanim svežim peršunom. Poslužite sa bagetom, mada je zdravije kada jedete ovu supu bez hleba.