Mafini sa cveklom i čokoladom

Cvekla je korensko povrće koje ne dobija zasluženu pažnju. Međutim, kada zavolite da jedete cveklu, bićete takoreći navučeni na nju. Jedna u nizu prednosti cvekle je to što se može pripremiti na brojne načine. Možete da pripremite razne supe od nje. Možete da je zapečete sa sirćetom balzamiko i tako dobijete sjajan prilog. Ako je izrendate i pomešate sa renom, možete da je koristite kao prilog uz meso. A ako je skuvate sa jabukom i začinima, dobijete sjajan preliv/sos uz meso. Na samom kraju, možete da je ispečete i koristite u kolačićima i tako zavarate i one preterano probirljive članove porodice. Imajte samo u vidu da cvekla ostavlja fleke, pa nemojte da koristite najbolje posuđe kada je spremate. Pažljivo rukujte njom jer može da isfleka i ruke i odeću. Međutim, rezultati će vas ostaviti bez reči!

Sastojci:

• 500 g cvekle

• 150 grama maslaca

• 4 jajeta

• 200 grama šećera

• 150 grama brašna

• prstohvat soli

• 2 kašičice praška za pecivo

• 50 g nezaslađenog kakao praha

• ekstrakt vanile

• 150 grama komadića čokolade

Priprema:

Dobro operite cveklu i stavite je da se kuva. Kada omekša, ostavite je da se ohladi i oljuštite je. Istopite maslac i ostavite da se ohladi. Dodajte cveklu i ispasirajte štapnim mikserom. Mutite šećer i jaja dok ne postanu penasti, pa dodajte pire od maslaca i cvekle. U posudi izmešajte suve sastojke, pa ih na kraju dodajte u smesu sa cveklom. Sitno iseckanu tamnu čokoladu (ili narendanu) i dodajte u testo. Sipajte kašikom u kalup za mafine, a ako koristite pravougaoni pleh, moći ćete da isečete kolač u komade. Biće pečeno za oko jedan sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Ovo je neobična poslastica za celu porodicu, a zahvaljujući cvekli, ostaće slasna i sveža danima.