Neočišćeni file smuđa sa gratinom od batata i grilovanim tikvicama

Zbog ovog jela ćete zavoleti slatkovodnu ribu. Ukus smuđa zaista dolazi do izražaja u ovom jelu, a istaknut je samo malom količinom soli. Uz smuđ je najbolji zdravi prilog u vidu grilovanih tikvica i gratina od batata. Batat je tokom proteklih godina postao neverovatno popularan. To nije nimalo čudno kada imamo u vidu koliko je svestran i ukusan. Inače, batat nije srodan običnom krompiru, i uprkos nazivu na engleskom „slatki krompir“ (eng. sweet potato). Možete da ih kuvate, pečete, grilujete, ali ovaj recept za gratin će zaista istaći svo bogatstvo ukusa batata.

Sastojci:

• 600 g filea smuđa

• 800 g batata

• 1,5 decilitar pavlake za kuvanje

• 1 decilitar mleka

• mleveni muskatni oraščić

• 1 kašičica soli

• mleveni biber

• 1 list lovora

• 3 grančice timijana

• 1 čen mlevenog belog luka

• 1 srednja tikvica

• 10 grama maslaca

Priprema:

Smuđ:

Isecite filee smuđa željene veličine, pa ih propržite na maloj količini maslinovog ulja tako da je krljušt okrenuta dole. Trebalo bi da se proprže tokom 8–10 minuta.

Gratin od batata

Oljuštite i isecite tanko batat, pa složite kriške u dobro podmazani pleh. Zagrejte mešavinu sa mlekom (mleko, pavlaka za kuvanje, beli luk, muskatni oraščić, tamjan, list lovora, so i biber) i sipajte na batat.

Blago ih pritisnite, pa ih prekrijte papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta prekriveno aluminijumskom folijom. Kada se i riba isprži, stavite pleh iste veličine preko nje i ostavite da se ohladi. Zagrejte u rerni kasnije.

Isecite tikvice po dužini i pržite ih u podmazanom gril tiganju dok ne postanu hrskave.